2025 planen: Ruhetage

Es ist Dezember. Und ich versuche trotz eines gewissen Grund-Stresses im Geschäft schon die Jahresplanungen für 2025 durchzudenken. Ich schaue mir die  Zahlen 2024 an und überlegen: Wo geht die Reise hin?

Aktuell haben wir im Jahr 2024 im Zeitraum vom 01.01.2024 bis 16.12.2024 in der Bar  1.080.069,22 Euro Brutto Sales. Und damit immerhin aktuell 82986,12 Euro mehr Brutto-Umsatz zum Vergleich 2023. Oder 8,3 % mehr Umsatz in 2024. Das fängt allerdings in Summe noch nicht die über das Jahr gestiegenen Kosten bei Energie, Einkauf, Personal etc. auf. Ich bin gespannt, ob wir dieses Jahr mit einer „Null“ abschließen. Aktuell sieht es, trotz des gestiegenen Umsatz, nach einem Verlust in der BWA aus. 

Neben gestiegenen Kosten nehmen wir aber jetzt zum Jahresende Veränderungen war. November 2024 war weniger Umsatz als November 2023. Dezember 2024 wird aller wahrscheinlich nach 10% Umsatzrückgang im Vergleich haben. Liegt auch immer daran, wie die Feiertage liegen. Daher sieht es aktuell nicht so aus, als würden wir das Jahr mit einem Gewinn schließen. Wird ein knappes Rennen. 

Der Wochenanfang, Montag und Dienstag, ist jetzt deutlich ruhiger geworden. Mitte des Jahres war das noch nicht so. Das Wochenende ist nach wie vor hingegen sehr stark. Wir haben lange darüber nachgedacht, wie und ob wir den Montag wieder anschieben können. Aber uns dagegen entschieden. Aktuell arbeiten wir montags immer mit mindestens 4 Personen und mindestens 36 Stunden inkl. Nachtzuschlägen etc. Zu viel für die aktuellen Umsätze. Und der Montag generiert hier tatsächlich nunmehr in vielen Wochen eher Kosten statt Gewinne. 

Für das Team ist es natürlich von jeher besser, wenn man gleich mit zwei zusammenhängenden Freitagen planen kann. 

Daher haben wir für 2025 beschlossen, dass wir zusätzlich zum Sonntag 2025 nun auch montags das Le Lion schließen werden. Montags trifft mich gefühlt selber. Denn montags ist der Tag, an dem Gastronomen ausgehen. Aber die Verschiebung im Ausgehverhalten ist merkbar und Frühjahr und Sommer sind nicht die stärksten Bar-Monate. 

Geschlossen Veranstaltungen werden wir natürlich nach wie vor an einem Montag anbieten, wenn es passt. 

Im Landgasthof hing früher immer ein Schild im Fenster: Heute Ruhetag. Also Vorsicht Hamburg: Die Löwen haben jetzt Blue Monday. Wir kommen trinken. Wenn denn noch jemand geöffnet ist.