Club Tropicana und Italian Handshake: Mit Gold-Nuggets den Sommer gewinnen.

Um den Sommer zu gewinnen, braucht man auch die richtigen Drinks. Diese Banger, die man wegzieht. Ein, zwei, drei. In der Sonne. Herrlich!

Natürlich muss man seiner DNA treu bleiben. Also gehaltvolle Banger. An der Grenze. Nicht wirklich leicht. Aber so „sommerlich“ nach Löwen-Art. Erfrischend. Alkoholisch, ohne anstrengend zu sein.

Im letzten Sommer haben wir die Terrasse mit dem Italian Handshake von Denis Turco gewonnen. Eine bizarre, erfrischende Mischung aus Averna, Menta Branca, Orgeat und Zitrone.

Diesen Sommer schicken wir Club Tropicana von Dennis Stein ins Rennen: Pineapple Rum, Dubonnet, Passionsfrucht, Limette und Sternanis. Und Flamingos.

Als ich den Namen hörte, dachte ich mir „F**k it“. Denn ich spreche seit Monaten, auch hier in den Texten, davon, dass 2025 das Jahr des Eskapismus ist. Drinks müssen gut sein. Aber keiner will mir das ganze gequälte Gelaber drumherum. Aber Spaß.

Also habe ich Flamingos bestellt. Weniger reden. Mehr lachen.

Beide Drinks haben aber eine Geheimzutat, mit der man jeden Sommer gewinnt. Eis ist das Gold der Bar, so eine alte Bar-Weisheit. 

Aber hier ist die Geheimzutat ganz speziell: „Gold-Nuggets“.

Ich rede vom Hoshizaki Nugget Ice aus der FM-80KE-N. 

Laien würden dazu Crushed Ice sagen. Aber Crushed Ice ist zu fein. Nugget Ice ist gröber als Crushed Ice. Aber nicht so groß wie Cracked Ice. Nugget Ice ist perfekt für den Sommer. Für heiße Sommer. 

Wichtig ist die Kombination mit einem ausreichend großen Glas. Die Kombi Libbey Double Old Fashioned Glas mit Nugget Ice lässt uns jeden Sommer gewinnen.

La Boum war so ein berühmter Löwen-Sommer-Drink, der durchs Netz lief und rauf und runter nachgemixt wurde. Italian Handshake im letzten Jahr. Dieses Jahr ist Club Tropicana unser Sommer-Terrassen-Drink.

Alle drei wurden im großen Glas mit diesem ungewöhnlichen Nugget-Eis serviert. Es ist die Geheimzutat. Auf Eiswürfeln fehlt die Verwässerung, um ein wirklich erfrischender Sommer-Drink zu sein. Auf Crushed Ice und/oder mit zu kleinem Glas verwässert der Drink zu schnell.

Aber in unserer Kombi bildet sich Frost in der Sonne am Außenrand. Die Haptik, der Look und der Geschmack sind 200 % Sommer.

Außerdem ermöglicht grobes Nugget Ice unsere Arbeitstechnik des Dirty Shakes. Viel Nuggets in den Shaker, Drinks shaken und alles ohne Strainer ins große Gästeglas. Wird sehr kalt, spart Eis und Zeit. Und macht sehr gute Sommer Drinks.

Eis war immer das Gold der Bar. Aber das muss nicht bedeuten, dass es nur „Platz“ wegnimmt und damit weniger Inhalt mehr „aussehen“ lässt.

Das richtige Eis in Kombination mit dem richtigen Glas ist entscheidend. Verwässerung, als Zutat gedacht, wichtig.

Sommer ist für mich seit Jahren Nugget Ice. Kein Bar-Projekt mehr ohne solche eine Eismaschine.

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Club Tropicana

Dennis Stein, 2025 LeLion • Bar de Paris

• im Shaker

• 5 cl Pineapple Rum

• 2,5 cl Chinola Passionfruit

• 2 cl Dubonnet

• 1,5 cl Limette

• 2-3 Dash Ms. Better Bitters (Pineapple/ Staranis)

• Dirty shake, Double Rocks, Absinthe wash, Lime wheel, Flamingo Family